Fica Belén Chiroso, Anaerobisk Bærtørka, Colombia

Kaffetype: Chiroso
Prosess: Anaerob naturlig
Smaksnoter: Vannmelon-godteri, rosiner og ananas
Produsent: Manuel Lopez
Gård: Finca Belén
Område: Quindío, Colombia
Høyde: 1500 moh

Brennedato: 31.03.25

Chiroso er en kaffetype som har fått økende oppmerksomhet de siste årene – og med det har også mystikken rundt dens opprinnelse vokst. Den ble først antatt å være en lokal mutasjon av caturra, ettersom den lignet men hadde lengre bær. Den fikk derfor kallenavnet “caturra chiroso” eller “langstrakt caturra.”

Nyere genetisk testing har imidlertid antydet at Chiroso ikke er i slekt med caturra, men snarere en etiopisk landrasesort som har slått rot i Colombia. Dette gir opprinnelsen en enda mer fascinerende bakgrunn – uansett hvordan det faktisk henger sammen, er vi i hvert fall glade for at Manuel fikk tak i den.

På Finca Belén blir kaffebærene nøye håndplukket etter modenhet, før de havner i fermenteringstanker med vann. Mindre tette bær som flyter fjernes. Deretter tappes vannet, og den anaerobe fermenteringen starter og varer i hele 144 timer. I løpet av denne tiden brytes bærene ned og danner en saft som kontrolleres i temperatur og fermenteres sammen med frukten. Etter fermenteringen tørkes bønnene på afrikanske senger i 20 dager, der de vendes hver time.

Er den god, da?
Oh yes – tenk deg smaken av vannmelon-godteri, rosiner og ananas. Det er saftig, fruktig og funky – akkurat sånn vi liker det.

Historien bak Friedhats
Friedhats er et mikrobrenneri med base i Amsterdam, kjent for å jakte på de beste og mest interessante kaffene som finnes. Brenneriet har som mål å levere kaffe av høy kvalitet – med jevn smak og tydelig karakter – enten det er til privatpersoner, kafeer, restauranter, kontorer eller andre steder hvor det trengs god kaffe.

Kaffen velges ut med fokus på smak, og brennes for å fremheve dens naturlige egenskaper. Friedhats driver også opplæring, slik at alle som jobber med kaffen kan bringe frem det fulle smaksbildet – samtidig som brenneriet har et sterkt engasjement for å forbedre livene til kaffebønder og produsenter over hele verden.

Friedhats sin filosofi
Friedhats ønsker å tilby kaffe som alltid smaker godt, med åpenhet og ærlighet i alle ledd. Kaffen kjøpes direkte fra produsenter og fra nøye utvalgte og pålitelige importører fra hele Europa.

Bærekraft forstås som en kontinuerlig prosess – ikke bare et tomt moteord. Selv om Friedhats ikke hevder å være perfekte, jobber brenneriet hele tiden for å finne bedre løsninger som reduserer miljøpåvirkningen og tar hensyn til alt levende.

Emballasjen er laget for å kunne gjenbrukes, etterfylles eller i det minste resirkuleres.
Kaffen skal alltid smake godt – uavhengig av hvem som brygger den.
Men fremfor alt ønsker Friedhats at kundene skal få like mye glede av smaken som brenneriet selv gjør.