Nestor Lasso, Colombia, bærtørket, Manhattan

Smaker av Dr. Pepper, Jolly Rancher og vanilje, med en klissete munnfølelse.

Opprinnelse: Colombia, Pitalito
Gård: El Diviso
Produsent: Nestor Lasso, Adrian Lasso og Johan Vergara
Bønnetype: Ombligon
Prosessering: Natural

Brennedato: 26.02.25

Mengde: 125 gram

Finca El Diviso

For fem år siden tok Nestor Lasso og hans bror Adrian over familiegården og tok spranget inn i spesialkaffeproduksjon, drevet av en lidenskap for eksperimentering og eksepsjonell kvalitet. Sammen med Johan Vergara grunnla de gården El Diviso. Dette teamet av tre dedikerte og visjonære produsenter har skapt noen fenomenale kaffer som fortjener høy anerkjennelse.

Når kaffen høstes, legges kaffebærene i åpne plasttanker for å oksidere i 48 timer. Under denne oksideringen blir fruktkjøttsaften (musten) som dannes, kontinuerlig resirkulert. Kaffen legges deretter i kaldt vann for å fjerne flytere før den vaskes med 50-graders vann for å skape en termisk sjokkeffekt.

Nestor forteller en fascinerende historie om sin reise innen spesialkaffe, hvor han understreker hvordan lidenskap spiller en avgjørende rolle i å produsere kaffe på høyeste nivå. Denne ideologien deles av hele teamet på El Diviso og skinner tydelig gjennom i denne naturlig prosesserte Ombligon-kaffen.

Manhattan Coffee Roasters er et spesialkaffebrenneri basert i Rotterdam, Nederland. Selskapet ble etablert i 2017 av Esther Maasdam og Ben Morrow, begge med over 30 års samlet erfaring i kaffeindustrien. De har oppnådd flere utmerkelser, inkludert mesterskapstitler i Latte Art, Cup Tasters og Coffee Masters.

Navnet "Manhattan" er inspirert av Rotterdams havn og historien om Holland-Amerika-linjen som seilte fra Rotterdam til Manhattan på 1800-tallet. Byens imponerende skyline og ikoniske broer over elven Maas har gitt Rotterdam kallenavnet "Manhattan ved Maas" blant innbyggerne.

Manhattan Coffee Roasters fokuserer på å levere eksepsjonell kaffe ved å samarbeide med likesinnede produsenter og handelsmenn. De er opptatt av å utfordre grenser, redefinere muligheter og drive kaffeindustrien fremover.