Pink Bourbon

Smaker av fersken, Earl Grey, nyper.

Opprinnelse: Colombia, Risaralda

Gård: La Riviera

Produsent: Julio Cesar Madrid

Bønnetype: Pink Bourbon

Prosessering: Vasket, anaerobisk fermentering 

Brennedato: 26.02.25

Mengde: 250 gram

Finca La Riviera

Drevet av Julio Cesar Madrid, ligger Finca La Riviera i Vereda La Estrella, i kommunen Santa Rosa de Cabal i Risaralda, Colombia. Gården ligger i nærheten av Los Nevados Natural National Park, et 58 300 hektar stort naturreservat som omgir det nordlige vulkankomplekset dannet av Nevado del Ruiz.

La Riviera ligger på 1 750 moh, noe som gir den 40 hektar store eiendommen temperaturer mellom 18–28°C året rundt. Dette klimaet skaper ideelle forhold for innhøstingen av de over 10 forskjellige kaffetypene som er plantet på gården.

Dette gjør La Riviera til den gården med flest varieteter blant de tre gårdene i Café UBA, en allianse bestående av Finca Buenos Aires, Finca Milán og Finca La Riviera, som alle ligger i Risaralda.

Grunnleggerne Emi og Mathieu møttes gjennom kaffekonkurranser og ønsket å skape et fellesskap der spesialkaffe kan nytes på sitt aller beste.

MAME ble grunnlagt i 2016 og er oppkalt etter det japanske ordet for "bønner". Navnet refererer til den japanske kulturen, som står for dedikasjon til spesialkaffe og en dyp fascinasjon for håndverket. Kaffekonkurransene har vært starten på, og en kontinuerlig reise for, MAME for å stadig lære mer. Det er en fantastisk måte å utfordre grenser, få ny kunnskap og bygge vennskap.

EMI FUKAHORI

Født i Japan, bosatt i Zürich. Emi var med å grunnlegge MAME med en drøm om å skape et sted hvor skjønnheten i spesialkaffe kan feires. Ved siden av å konkurrere og coache deltakere i kaffemesterskap, reiser hun verden rundt for å spre lidenskapen for brygging og ekstraksjon av kaffe.

MATHIEU THEIS

Født i Frankrike, bosatt i Zürich. Mathieu var med å grunnlegge MAME med en tro på at spesialkaffe kunne forandre liv – slik den forandret hans. Han er alltid på jakt etter fantastisk grønn kaffe å brenne for MAME, samtidig som han jobber for å bygge kaffefellesskapet i Sveits og utover.

KONKURRANSEMERITTER

• 2015: Sveitsisk baristamester – Emi Fukahori
• 2016: Sveitsisk baristamester – Mathieu Theis
• 2018:
  • Sveitsisk baristamester – Mathieu Theis
  • Sveitsisk Brewers Cup-mester – Emi Fukahori
  • 3. plass i World Barista Championship – Mathieu Theis
  • Verdensmester i World Brewers Cup – Emi Fukahori
• 2019:
  • Sveitsisk baristamester – Mathieu Theis
  • 6. plass i World Barista Championship – Mathieu Theis
• 2020: Sveitsisk baristamester – Emi Fukahori
• 2021:
  • 4. plass i World Barista Championship – Emi Fukahori
  • 8. plass i World Barista Championship – Daniele Ricci
• 2022:
  • 4. plass i World Barista Championship – Taka Ishitani (Japansk baristamester)
• 2023:
  • Polsk baristamester – Dominika Kowarska
  • 2. plass i World Barista Championship – Daniele Ricci (Italiensk baristamester)
• 2024:
  • 3. plass i World Barista Championship – Taka Ishitani (Japansk baristamester)
  • 8. plass i World Barista Championship – Mathieu Theis (Sveitsisk baristamester)

MAME har vært på verdensscenen siden 2015, i finalene siden 2018, og denne spennende reisen fortsetter.

MAMEs KAFFEFILOSOFI

"I 2020 begynte vi å kilde og brenne vår egen kaffe, med mål om å skape den beste balansen i espresso og en saftig livlighet i filterkaffe. Hver kaffe vi velger ut, blir nøye vurdert og plassert i vår smakshjul for å sikre den beste opplevelsen.

Enten du ønsker å nyte en kopp kaffe til hverdags eller feire en spesiell anledning, håper vi du finner din favoritt blant vår kolleksjon.

MAME fortsetter reisen som en ledende aktør på verdensscenen for spesialkaffe. ☕"✨