Gakuyuini AA, Kenya

Smak: Modne røde bær, fyldig, saftig, kompleks og søt
Land: Kenya
Område: Kirinyaga
Kooperativ: Thirikwa Farmers Cooperative Society
Vaskestasjon: Gakuyu-ini
Høyde: 1500–1600 moh.
Bønnetype: SL28, SL34, Ruiru 11, Batian
Prosess: Vasket

Brennedato: 22.04.25

Mengde: 250 gram

Gakuyu-ini er den eneste vaskestasjonen drevet av Thirikwa-kooperativet, og ligger ved foten av Mt. Kenya. Rundt 3700 småbønder leverer her i høysesongen – de fleste med mindre enn ett mål kaffe. Kvalitetsarbeidet er kompromissløst, med streng sortering, naturlig fermentering og nøye kontrollert tørking på opphøyde senger.

Kaffen dyrkes i vulkansk leirjord, under perfekte klimatiske forhold – høyde, kjølige netter og jevn nedbør gir ideelle vekstvilkår og fremmer intense smaksuttrykk. Resultatet er en kaffe med dyp sødme, klar fruktighet og kompleks fylde – en klassisk kenyansk profil med moderne presisjon.

Pala har som mål å tilby rene og smaksrike kaffer med tydelige smaksprofiler.

Bondens arbeid og kaffens opprinnelse skal gjenspeiles i smaken.

Ordet pala kommer fra latin og betyr å stikke i jorda.

For oss refererer dette til den viktigste delen av kaffekjeden, selve dyrkingen av kaffeplanten, som utføres av bønder på kaffegårdene og som ofte starter nettopp med å stikke spaden i jorda. Vi har stor respekt for det nøysommelige arbeidet som ligger bak gode råvarer.

Pala er også opphavet til ordet palett (smakspalett og fargepalett). De forskjellige smakopplevelsene har vi plassert i vår egen fargepalett, hvor farger utgjør de forskjellige etikettene på kaffeposene våre.

Hver farge representerer en smaksopplevelse; «Pala-paletten».

Pala kaffebrenneri ble startet av Idar Ellingsen i 2018, med et ønske om å gå bakover i verdikjeden og å påvirke produktet og bransjen, både tidligere og i større grad enn bare i det aller siste leddet. Etter å ha jobbet som barista, kursholder, kaffebrenner og kaffekonsulent i mange år, var det en naturlig utvikling å starte et eget brenneri.

Pala drives idag av Idar Ellingsen og Roy Davidsen, som til sammen har over 40 års erfaring fra kaffebransjen. Begge to har vært viktige personer for utviklingen av det lokale kaffemiljøet i Trondheim. Mange års bakgrunn fra drift av kaffebarer, flere pallplasseringer i kaffekonkurranser og langvarige samarbeid med anerkjente aktører, gjør at de bringer med seg en unik kompetanse.