Ivan Solis, Costa Rica, Bærtørka, Manhattan

Smaker av bringebær, kamille, appelsin

GÅRD: Finca Voo

PROSESSERING: Natural

HØYDE: 1850 moh

REGION: Dota Tarrazú

VARIANT: Rød Catuai

PRODUSENT: Ivan Solis

Brennedato: 26.02.25

Mengde: 250 gram

Kaffen er foredlet av Solis & Cordero mikromølle, som ble grunnlagt i 2018 med mål om å støtte småbønder i Santos-regionen. Møllen tilbyr en rekke tjenester, inkludert bærprosessering, salg av grønn og brent kaffe, rådgivning og eksporttjenester.

Ivan startet prosessen med en anaerob fermentering med mossto i et forhold på 1 liter per 100 kg kaffebær. Denne fermenteringen varer i 72 timer før kaffen legges til tørking på senger i omtrent 22 dager, til den ønskede fuktigheten på 10 % er oppnådd.

Manhattan Coffee Roasters er et spesialkaffebrenneri basert i Rotterdam, Nederland. Selskapet ble etablert i 2017 av Esther Maasdam og Ben Morrow, begge med over 30 års samlet erfaring i kaffeindustrien. De har oppnådd flere utmerkelser, inkludert mesterskapstitler i Latte Art, Cup Tasters og Coffee Masters.

Navnet "Manhattan" er inspirert av Rotterdams havn og historien om Holland-Amerika-linjen som seilte fra Rotterdam til Manhattan på 1800-tallet. Byens imponerende skyline og ikoniske broer over elven Maas har gitt Rotterdam kallenavnet "Manhattan ved Maas" blant innbyggerne.

Manhattan Coffee Roasters fokuserer på å levere eksepsjonell kaffe ved å samarbeide med likesinnede produsenter og handelsmenn. De er opptatt av å utfordre grenser, redefinere muligheter og drive kaffeindustrien fremover.