Mundayo, vasket, Etiopia

Smaksprofil:
Sort te, fersken, sitrus og florale toner

Opprinnelse:

• Land: Etiopia

• Region: West Arsi

• Produsenter: Ca. 750 småbønder

• Vaskestasjon: AASH

• Høyde: 1950 moh.

• Bønnetype: Etiopisk Heirloom

• Prosess: Vasket

• Mengde: 250 g

• Brennedato: 22.04.2025

Ordet pala kommer fra latin og betyr å stikke i jorda.

For oss refererer dette til den viktigste delen av kaffekjeden, selve dyrkingen av kaffeplanten, som utføres av bønder på kaffegårdene og som ofte starter nettopp med å stikke spaden i jorda. Vi har stor respekt for det nøysommelige arbeidet som ligger bak gode råvarer.

Pala er også opphavet til ordet palett (smakspalett og fargepalett). De forskjellige smakopplevelsene har vi plassert i vår egen fargepalett, hvor farger utgjør de forskjellige etikettene på kaffeposene våre.

Hver farge representerer en smaksopplevelse; «Pala-paletten».

Pala kaffebrenneri ble startet av Idar Ellingsen i 2018, med et ønske om å gå bakover i verdikjeden og å påvirke produktet og bransjen, både tidligere og i større grad enn bare i det aller siste leddet. Etter å ha jobbet som barista, kursholder, kaffebrenner og kaffekonsulent i mange år, var det en naturlig utvikling å starte et eget brenneri.

Pala drives idag av Idar Ellingsen og Roy Davidsen, som til sammen har over 40 års erfaring fra kaffebransjen. Begge to har vært viktige personer for utviklingen av det lokale kaffemiljøet i Trondheim. Mange års bakgrunn fra drift av kaffebarer, flere pallplasseringer i kaffekonkurranser og langvarige samarbeid med anerkjente aktører, gjør at de bringer med seg en unik kompetanse.